Name: Quarkstrudel - Blätterteig
Ingredients: 1 puff pastry; 2 Eier; 100 Puderzucker; 70 Butter; 500 Quark; 1 Vanillezucker; 1 Vanillepuddingpulver; 1 Rosinen; 1 rum; Puderzucker zum Bestreuen

Schnee schlagen

Die Rosinen in einem Löffel Rum einweichen. Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eiklar in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem cremigen Schnee schlagen

Eidotter, Zucker und Quark verrühren

Die Eidotter und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren, die weiche Butter ein rühren, dann den Quark mit der Eimasse vermischen.

Eischnee unterheben

Die Rosinen, den Vanillezucker und das Puddingpulver unter die Füllung rühren, zuletzt den Eischnee mit der Teigkarte unterheben.

Quarkstrudel füllen

Den Blätterteig auflegen, nutzen Sie dazu das Papier in dem der Blätterteig eingepackt ist. Auf einem Drittel die Füllung auftragen.

Strudel einrollen

Den Quarkstrudel einrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech heben. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Den Strudel auf ein Backblech umsetzen.

Strudel goldbraun backen

Den Strudel auf mittlerer Schiene im Backrohr backen. Solle der Strudel zu schnell bräunen, mit einem Stück Backpapier abdecken. Er soll schön knusprig gebacken sein. Den Strudel aus dem Backofen nehmen, mit Staubzucker gemischt mit etwas Vanillezucker bestreuen.